Receta de Salmón con piloncillo (panela) con el chef Carlos Rodríguez

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Chef Carlos Rodríguez, Chef Ejecutivo del restaurante
Orinoco en Boston, MA, cocina con nuestro Sartén eléctrico.

Salmón con panela
1 lb. de panela
2 tazas de agua hirviendo 
3 ramitas de canela 
1 cdas. de anís estrellado 
1 cdas. de bayas de enebro (juniper berries)
1 taza de ron oscuro 
6 filetes de salmón 

Quínoa en salsa de ají amarillo 

1 cda. de aceite de oliva, para cocinar 
1 taza de cebolla blanca, picada en cuadritos 
2 tazas de quínoa
2 tazas de agua 
2 tazas de crema espesa 
¼ de taza de tomates secados al sol, finamente picados 
1 cda. de pasta de ajo 
3 cdtas. de pasta de ají amarillo 
¼ de hojas de cilantro fresco, picado 
Sal, al gusto

Ensalada de rúcula y jícama con vinagreta dividida de aceitunas 

1 taza de aceitunas negras 
½ taza de vinagre de vino tinto 
2 chalotes pequeños, picados 
½ taza de aceite de oliva
4 tazas de rúcula 
1 jícama mediana, picada en juliana